Plnená kačka na pomarančoch

Potrebujeme:
1 kačica
200 kg teľacieho mäsa
200g teľacej pečene
1 kačacia pečeň
60 g cibule
30 g kačacieho tuku
½ dl koňaku
2 dl vína
1 karotka
2 pomaranče
mäsový vývar
10 g hladkej múky
mletý muškátový oriešok
mleté čierne korenie
soľ

Postup:
Kačicu, umyte, osoľte a mierne okoreňte. Mäso a pečeň pokrájajte, pridajte posekanú cibuľu, tuk z kačice a všetko spolu pomeľte. Mletú zmes dochuťte koňakom, osoľte a zamiešajte s nadrobno porezanou karotkou. Pomaranče dôkladne umyte, ošúpte, rozdeľte na mesiačiky a časť ošúpanej kôry nakrájajte na rezance. Kačicu naplňte mletou plnkou a niekoľkými dielikmi pomaranča, otvor zašite a mäso vložte na pekáč, podlejte vývarom a upečte dočervena. Počas pečenia pridajte do výpeku nakrájanú pomarančovú kôru. Mäkkú kačicu vyberte a rozporciujte. Prebytočnú šťavu odoberte a opečte na nej zvyšné pomaranče. Šťavu zaprášte múkou, povarte. Podávajte porcie kačice poliate šťavou a obložené opečenými pomarančmi.